2025 Relatório de catering divulgado: os pratos pré-fabricados têm uma taxa de penetração de mais de 35% e se tornam um mecanismo de crescimento
Recentemente, a China Catering Industry Association e várias instituições de pesquisa divulgaram em conjunto o "Relatório de tendência de desenvolvimento da indústria de catering de 2025 China". Um dos dados principais mostra que a taxa de penetração de pratos pré-fabricados no mercado de catering excedeu 35%, tornando-se o principal mecanismo para impulsionar o crescimento da indústria. Esses dados atraíram atenção generalizada. Como os pratos pré-fabricados podem remodelar a indústria de catering? Para onde irá o futuro?
1. Vista panorâmica dos dados do mercado de vegetais pré-fabricados
De acordo com as estatísticas do relatório, espera-se que o tamanho do mercado de vegetais pré-fabricados exceda 1,2 trilhão de yuans em 2025, um aumento de 28% ano a ano. Aqui está uma comparação dos dados -chave:
| índice | 2023 | 2024 | 2025 (previsão) |
|---|---|---|---|
| Tamanho do mercado (bilhão de yuan) | 7.500 | 9.400 | 12.000 |
| Taxa de penetração | vinte e dois% | 30% | 35% |
| Taxa de uso corporativa de catering | 48% | 65% | 78% |
2. Análise do fator de motorista
O crescimento explosivo dos pratos pré-fabricados é inseparável das três forças motrizes seguintes:
1.Revolução da eficiência: A proporção de custos de mão-de-obra nas empresas de catering aumentou de 25% em 2019 para 34% em 2025, e os pratos pré-fabricados podem reduzir o tempo de operação da cozinha em mais de 50%.
2.Alterações nos hábitos de consumo: A taxa de crescimento anual de pedidos para a geração Z selecionou "refeições pré-fabricadas" na plataforma de takeaway atingiu 112%, significativamente maior que a dos pratos tradicionais.
3.Atualização da cadeia de suprimentos: A eficiência da distribuição da cadeia de frio das principais empresas aumentou 40% e a taxa de cobertura de armazenamento regional aumentou de 63% em 2020 para 89% em 2025.
3. Desempenho de faixas segmentadas
O desempenho do mercado de pratos pré-fabricados em diferentes categorias é significativamente diferente:
| Categoria | Quota de mercado | Taxa de crescimento anual | Principais marcas |
|---|---|---|---|
| Comida básica chinesa | 32% | 25% | Wei Zhixiang, Anjing |
| Pratos quentes instantâneos | 28% | 41% | Restaurante Guangzhou, Hema |
| Condicionando produtos de carne | 19% | 18% | Nova esperança, Shuanghui |
4. Controvérsia e desafio
Apesar do rápido crescimento, a indústria de vegetais pré-fabricada ainda enfrenta duas grandes controvérsias:
1.Ansiedade de segurança alimentar: A pesquisa de consumidores de 2025 mostrou que 67% dos entrevistados estavam preocupados com os aditivos, um aumento de 12 pontos percentuais em relação a 2023.
2.Competição homogênea: O número de SKUs na indústria aumentou 80% ano a ano, mas a taxa repetida de produtos quentes era tão alta quanto 45%, e o problema da inovação fraca foi destacada.
5. Perspectivas futuras de tendência
O relatório prevê que a indústria de vegetais pré-fabricada mostrará as seguintes instruções de desenvolvimento de 2026 a 2030:
-Empoderamento da tecnologia: O sistema de P&D de fórmula de IA deve reduzir o ciclo de desenvolvimento de novos produtos em 30%, e a taxa de aplicação da tecnologia de preservação bio chegará a 60%.
-Diferenciação da cena: A taxa de crescimento da demanda por cenários especiais, como refeições aéreas e alimentos para acampamento, permanecerá acima de 40%
-Supervisão perfeita: O Comitê de Padronização Nacional planeja emitir 12 padrões exclusivos para pratos pré-fabricados até 2026
Pode-se prever que os pratos pré-fabricados estão evoluindo de uma simples "alternativa de catering" para um centro-chave para reconstruir a cadeia de valor da indústria de alimentos. Esta revolução da tabela acaba de começar.
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